Qué comer en Japón y cuáles son los platos más típicos

La gastronomía japonesa es uno de los muchos motivos que hacen que un viaje al país nipón sea inolvidable. Y es que Japón, no solo sorprende por sus templos, cultura o tecnología: ¡también lo hace por su comida!

Si estás pensando en tu próximo viaje y te preguntas qué comer en Japón, te adelantamos algo: prepárate para descubrir sabores únicos, experiencias diferentes y un sinfín de opciones que van mucho más allá del sushi.

En este artículo, te vamos a contar cuáles son los platos más típicos de Japón, algunos platos menos conocidos que te sorprenderán y los postres japoneses más famosos para que disfrutes al máximo de la parte gastronómica del viaje.

Platos más típicos de Japón

Cuando pensamos en qué comer en Japón, lo primero que nos viene a la cabeza es el sushi, pero la realidad es que la oferta gastronómica es inmensa. Estos son los platos más típicos que podrás probar a lo largo de tu viaje:

· Sushi

El plato más famoso del país. Pero ojo, comer sushi en Japón es muy diferente. Allí no encontrarás «california rolls», sushi con cebolla crujiente, rebozados o bañados en salsas, aunque es cierto que existen restaurantes que están más «occidentalizados».

Puedes comer sushi en restaurantes que consisten en una barra donde el chef prepara cada pieza frente a ti (omakase), o en un típico kaitenzushi, donde los platos llegan por cinta transportadora. No olvides pedir sashimi, la versión sin arroz, que resalta aún más la frescura del pescado.

· Ramen

Un bol de ramen caliente después de un día frío en Tokio es pura felicidad (¡o incluso en verano!). Hay tantas variedades casi como regiones de Japón: el tonkotsu ramen de Fukuoka, con caldo espeso de cerdo; el miso ramen de Hokkaido; o el shoyu ramen de Tokio. Lo mejor es que cada región tiene su especialidad y siempre encontrarás un local abierto hasta tarde.

· Tempura

La tempura japonesa es exquisita, ya que es ligera, crujiente y nada grasienta. Suele estar hecha con verduras de temporada o marisco y gambas, y se acompaña con salsa tentsuyu. A nosotros nos encanta la versión en bol de arroz (tendon).

· Yakiniku

El yakiniku es una barbacoa al estilo japonés. En los restaurantes de yakiniku te sentarás en una mesa con una parrilla en el centro donde cocinas la carne o la verdura que quieras. Además de estar muy rico, es una experiencia diferente.

· Okonomiyaki

Un imprescindible en Osaka e Hiroshima. Este plato a la plancha es una especie de tortilla hecha con masa, repollo, carne o marisco, y se adereza con salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa. Se preparan de forma diferente, pero la característica principal del de Hiroshima es que lleva fideos yakisoba en la base.

· Takoyaki

Las famosas bolitas de masa rellenas de pulpo, servidas con salsa, mayonesa y copos de bonito seco. Se comen recién hechas, bien calientes. Si visitas Osaka, será casi imposible no probarlas ya que se encuentran en cada esquina.

· Yakisoba

Fideos salteados con verduras, carne y su característica salsa. Puede servirse como plato principal o como acompañamiento. Además, es un clásico de los festivales de verano (matsuri).

· Katsudon

Consiste en un bol de arroz con tonkatsu (cerdo empanado), huevo y salsa. Delicioso, barato y muy popular en muchos restaurantes.

· Curry japonés

El curry japonés es bastante distinto al que conocemos de la India o Tailandia: más espeso, menos picante y con un toque dulce. Se suele servir con arroz blanco y, a menudo, acompañado de alguna fritura.

Platos que te sorprenderán

Los clásicos son imprescindibles, pero si quieres seguir profundizando en la gastronomía de Japón, no puedes perderte también estos platos:

· Kaiseki

La cocina kaiseki es la auténtica gastronomía japonesa, normalmente de una categoría algo más alta. Se trata de un menú de varios platos pequeños que cambian según la temporada con una estética inmejorable.

Estos menús suelen servirse en restaurantes más tradicionales y sobre todo en ryokan. Así que si te alojas en uno, no olvides incluir tu desayuno y/o cena para disfrutar de esta experiencia.

· Shabu-shabu y sukiyaki

Los japoneses aman los hot pot en invierno. El sukiyaki y el shabu-shabu son dos tipos de hot pot japonés. El caldo de cada uno de ellos es diferente, pero ambos consisten en sumergir los ingredientes en la olla hasta que estén cocinados.

Una vez cocinados al punto que desees, puedes mojar el shabu-shabu en salsa o en huevo crudo el sukiyaki.

· Oden

El oden es un guiso que se come principalmente en invierno. Los ingredientes principales suelen ser el huevo cocido, tofu, daikon (rábano japonés) y otros ingredientes hervidos en caldo de soja. Si visitas Japón en invierno, te recomendamos probarlo. En los konbini podrás elegir los ingredientes que quieras.

· Soba y udon

Los fideos de soba son finos y están hechos de trigo sarraceno, mientras que los del udon son gruesos y están hechos de harina de trigo. En muchas ocasiones encontrarás que puedes elegir, para un mismo plato, si lo prefieres con soba o udon.

Postres japoneses que te enamorarán

La repostería japonesa sorprende por su delicadeza, su estética y porque su sabor no es tan dulce como en occidente. Aún así, tiene postres riquísimos.

· Daifuku mochi

Pastelito de arroz glutinoso (mochi) con rellenos clásicos de anko (judía dulce roja). Aunque hoy en día se pueden encontrar rellenos de helado y/o fruta. Existen muchas variedades y los más comunes son el mochi blanco, verde claro o rosa claro.

· Taiyaki

Bollito en forma de pez relleno de judía dulce roja, crema, chocolate o incluso queso. El taiyaki se elabora usando rebozado de tortitas o de gofre normal. El relleno se pone en un lado, se cierra el molde y se cuece hasta que queda dorado.

· Dorayaki

¡Los famosos pastelitos de Doraemon! Consiste en dos bizcochitos rellenos de anko (judía dulce roja). En algunas localidades de Japón también los rellenan de mermelada, chocolate o fruta troceada. Es habitual comerlo junto con una bebida (normalmente té).

· Melonpan

Es un dulce muy característico por su forma de melón. Los encontrarás en todas las panaderías o konbini. Es un bollito dulce al que muchas veces se le añade una esencia de melón para potenciar el sabor aunque, como otros postres, también se puede encontrar de otros sabores.

· Kakigori

Es un postre hecho de hielo raspado (como si fuera nieve) al que se le añade sirope, parecido a un granizado pero con una consistencia mas fina. Se usa cuchara para comerlo y es muy típico del verano.

Ahora ya conoces los platos más típicos de las gastronomía japonesa, e incluso, algunos más diferentes que estamos seguros que te sorprenderán. No dejes de investigar y de estar pendiente de todos los restaurantes (grandes y pequeños), izakayas y puestos de comida de Japón, ya que hay mucha oferta gastronómica, muy variada y en cualquier lado. Especialmente en las zonas menos turísticas, donde puedes comer en sitios mas locales y de mucha calidad.